皮尔卡丹以150万美元买下了餐厅。接手餐厅之后,皮尔卡丹请人将餐厅装修一新,在墙上画了希腊神话中的美丽女神,而背景则是一片田园牧歌式的优雅、安静和舒适的情调,此外餐厅里还摆设了精美的雕塑艺术品等。皮尔卡丹更亲自设计这座豪华餐厅的一切,从餐厅的布局、装潢,到客房内的壁纸、台灯、窗帘、床上用品等,而且这里没有两个房间的设计是重样的。
时至今日,马克西姆已不仅仅是法国餐饮业的最高标志,而且已世界闻名,成为由皮尔卡丹所设计和经营的旅馆、花店、高级男装、女装、男女皮鞋、皮具系列、男女饰物、佩件、餐具、食品、烟、化妆品等800余种精品的商标,它已成为代表欧洲时尚的象征。